Riz tomate-ail végétalien avec haricots blancs
légumes rôtis garnis de chimichurri
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
910 /portion
Savourez un bon souper grâce à une recette végétalienne ingénieusement concoctée, que même les amateurs de viande les plus convaincus apprécieront. L’hiver et les haricots blancs, ça donne un duo parfait. Réchauffez les haricots au four pendant que vos carottes et votre kale finissent de rôtir. Pendant ce temps, le riz subit une métamorphose express avec de la pâte de tomates, de l’ail et des assaisonnements aux fines herbes et oignons. Mais la vraie vedette de ce plat est sans contredit le chimichurri d’Amérique du Sud–à base de coriandre fraîchement hachée, de pepitas, de citron et d’ail– dont vous arroserez le tout.
Nous vous enverrons:
- 400g Carottes nantaises
- 120g Kale haché
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 1 Citron
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 160g Riz blanc
- 15ml Pâte de tomate
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1280 mg
Glucides
133 g
Sucres
14 g
Protéines
29 g
Fibres
29 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la pâte de tomate, le riz et ⅓ des épices. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que le riz soit enrobé. Ajouter 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, couper les carottes en deux sur la longueur; couper sur la largeur en biseau en morceaux de ½ po. Égoutter et rincer les haricots. Hacher grossièrement les pepitas. Dans un bol moyen, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Presser le citron. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Commencer les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 16 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Finir les légumes
Lorsque les carottes sont tendres, retirer du four et ajouter le kale et les haricots. Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce que le kale ait ramolli et que les les haricots soient chauds.
Faire le chimichurri
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la coriandre, les pepitas, le jus de citron, l’ail restant et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les légumes sur le dessus. Arroser avec le chimichurri. Bon appétit!
