«Risotto» de choux-fleurs crémeux garni de crevettes
avec tomates cerises sucrées
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Si le riz nous donne du risotto, alors le riz de chou-fleur nous donne du chou-sotto! Cette solution faible en glucides d'un classique italien donne un résultat réconfortant, crémeux et fromagé dont on raffole. Il est agrémenté de tomates cerises sucrées et de crevettes à l'ail roses et tendres, le tout prêt en 10 minutes.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes certifiées BAP (portion riche en protéines)
- 280g Tomates cerises
- 15ml Ail haché
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 30ml Pesto de basilic
- 30ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Noix de cajou • Œufs • Lait • Crevettes
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1230 mg
Glucides
16 g
Sucres
8 g
Protéines
33 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le «risotto»
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le riz de chou-fleur, les tomates et ⅓ de l’ail.
- Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; S-P.
Cuire les crevettes
- Entretemps, assécher les crevettes (les équeuter au goût); S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et l’ail restant. Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Finir le «risotto»
- À la poêle de riz de chou-fleur et de tomates, ajouter 1 c. à s. de beurre, 2 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, la crème et le fromage; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et tendre.
Dresser les plats
- Répartir le «risotto» entre les assiettes.
- Déposer les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
Goodfood X L'Abattoir : Anticiper la surprise
Notre prochaine collaboration nous vient de la côte ouest du Canada. Essayez les recettes raffinées élaborées par le chef Lee Cooper du célèbre restaurant L'Abattoir de Vancouver, un établissement recommandé par le guide Michelin qui met l'accent sur les ingrédients locaux. Disponible sur notre menu artisanal en novembre.
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
