Risotto aux petits pois cuit au four
avec brocolis rôtis et grana padano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
On a une astuce simple pour vous: évitez de brasser votre risotto en le mettant au four! Libérez vos mains en le laissant cuire au four jusqu’à ce que ce soit al dente. Ce plat riche et nourrissant est imprégné de pesto de tomates séchées, de beurre et de Grana Padano, avec des petits pois croquants.
Nous vous enverrons:
- 300g Fleurons de brocolis
- 50g Oignons en dés
- 15ml Pesto de tomates séchées
- 15ml Ail haché
- 160g Riz arborio
- 60ml Demi-glace de légumes
- 150g Petits pois
- 50g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou • Œufs • Lait
Vous aurez besoin:
Grande casserole allant au four
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
3 ou 6 c. à s. Beurre
Huile d’olive
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
960 mg
Glucides
95 g
Sucres
10 g
Protéines
27 g
Fibres
10 g
Préparation
Commencer le risotto
- Préchauffer le four à 400°F. Dans une grande casserole allant au four, chauffer un filet d’huile d’olive et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter l’ail et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz et cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il soit enrobé; assaisonner avec une pincée de sel.
Continuer le risotto
- À la casserole, ajouter la demi-glace, 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; porter à ébullition, en remuant parfois.
- Couvrir et enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le riz soit al dente et que la majorité du liquide soit absorbée.
Rôtir les brocolis
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Finir le risotto
- Lorsque le riz est al dente, retirer du four et incorporer 2 c. à s. de beurre, ¼ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, le fromage et les pois; S-P.
- Si le risotto semble trop épais, ajouter graduellement de l’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir le risotto entre les bols.
- Déposer ½ des brocolis sur le dessus.
- Servir les brocolis restants à côté. Bon appétit!
