Risotto au cheddar et aux oignons verts
avec tomates cerises confites
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Le cheddar fondant est la vedette de ce risotto crémeux, où il est mis en valeur par la saveur sucrée et acidulée des tomates cerises confites ainsi que par la fraîcheur des oignons verts. Couronnez le plat d’une salade de bébé laitue aux notes poivrées avec les tomates confites restantes, et vous obtenez un repas dont n’importe quel chef italien serait fier.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 60g Bébé laitue (bébé épinards, kale ou roquette)
- 4 Oignons verts
- 280g Tomates cerises
- 165g Riz arborio
- 15ml Vinaigre balsamique blanc
- 30g Demi-glace de légumes
- 75g Cheddar râpé
- 10.5g Mélange d’épices Paysage de Calabre (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, moutarde)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre
Papier parchemin
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
770 mg
Glucides
83 g
Sucres
6 g
Protéines
18 g
Fibres
4 g
Préparation
Préparer les tomates cerises confites
Préchauffer le four à 450 °F. Couper les tomates cerises en deux. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les tomates cerises avec un généreux filet d’huile d’olive. Assaisonner avec ⅓ du mélange d’épices; saler et poivrer au goût. Disposer en une seule couche et rôtir au four 13 à 15 min, sans les retourner, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
Mise en place
Pendant la cuisson des tomates, couper et jeter le pied des oignons verts; trancher finement, en séparant les bulbes blancs des tiges vertes.
Commencer le risotto
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts, l’ail et le mélange d’épices restant. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce que les oignons verts aient ramolli. Ajouter le riz et cuire 30 sec à 1 min, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide. Ajouter la demi-glace et 3 tasses d’eau (5 ½ tasses pour 4 portions); saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Cuire 12 à 15 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbée et que le riz soit al dente (encore ferme sous la dent).
Finir le risotto
À la casserole de risotto, ajouter le cheddar, les tiges d’oignons verts, ⅓ des tomates confites et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Bien mélanger; saler et poivrer au goût.
Préparer la salade
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique blanc et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); saler et poivrer au goût. Ajouter la bébé laitue et les tomates confites restantes; remuer doucement pour mélanger.
Dresser les plats
Répartir le risotto entre les bols. Déposer une cuillerée de salade sur le risotto. Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
