Rigatonis frais en sauce « ragù » aux choux-fleurs et aux noix de Grenoble
salade verte croquante et vinaigrette au balsamique
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
L’astuce pour donner à cette sauce pour pâtes une touche chaleureuse, sans la viande d’une sauce ragù ou d’une bolognaise traditionnelle, est une combinaison innovante de choux-fleurs et de noix de Grenoble finement hachés. La sauce, mijotée rapidement avec de l’ail et des oignons dans une sauce tomate vibrante, puis versée sur de gros tubes de rigatonis al dente, avant d’être saupoudrée de grana padano râpé, le résultat est un repas réconfortant. Ajoutez une salade croquante arrosée d’une vinaigrette acidulée, puis mordez à pleines dents dans ce satisfaisant repas.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 60g Radis
- 50g Oignons en dés
- 1 Tête de laitue
- 200g « Riz » de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 45ml Pâte de tomate
- 30ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 200ml Sauce tomate
- 225g Rigatonis frais
- 25g Noix de Grenoble
- 25g Grana padano (contient présure)
- 11g Épices Marinara inouïe (sel, ail, sucre, poivron rouge, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne, cassonade, oignon, basilic)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Huile d’olive
Sel et poivre
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1780 mg
Glucides
97 g
Sucres
16 g
Protéines
29 g
Fibres
14 g
Préparation
Préparer la sauce
Hacher finement les noix de Grenoble. Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble, le riz de choux-fleurs, les oignons et l’ail. Cuire 4 à 6 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient parfumés. Augmenter le feu, ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit rouge foncé. Ajouter la sauce tomate et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Assaisonner avec le mélange d’épices; saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 8 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les saveurs se soient mélangées.
Mise en place
Pendant la cuisson de la sauce, porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Hacher grossièrement la laitue; jeter le pied. Trancher finement les radis.
Cuire les pâtes
Toujours pendant la cuisson de la sauce, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour les séparer. Cuire 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions), bien égoutter les pâtes.
Mélanger les pâtes
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes cuites, ½ du grana padano et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement de l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Préparer la salade et servir
Dans un grand bol, mélanger la laitue, les radis et autant de vinaigrette que vous le souhaitez. Saler et poivrer au goût; bien mélanger. Répartir les pâtes finies entre les assiettes. Garnir avec le grana padano restant. Servir la salade à côté. Bon appétit!
