Poulet grillé miel-paprika
avec salsa maïs-poblanos sur riz à l’ail acidulé
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
760 /portion
Doux, coloré et légèrement fruité, le paprika doux se marie à merveille au miel pour créer la marinade incroyablement savoureuse de ce repas de poulet juteux. Allumez le barbec et grillez la volaille, ainsi que les maïs et les poblanos qui sont à la base de la salsa de ce soir. Servez les hauts de cuisses de poulet sur un lit de riz à l’ail acidulé garni de coriandre fraîche pour obtenir un repas d’inspiration mexicaine qui deviendra (assurément) un grand favori de la famille.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet
- 1 Botte de coriandre
- 2 Gousses d’ail
- 1 Lime (ou citron)
- 1 Piment poblano
- 3 Épis de maïs
- 14g Miel
- 1 Poivron rôti
- 314g Riz blanc
- 16g Épices Paprika-laurier citronnés (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, arôme de citron, chili, feuilles de laurier, huile de citron)
Vous aurez besoin:
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
330 mg
Glucides
83 g
Sucres
8 g
Protéines
42 g
Fibres
5 g
Préparation
Mariner le poulet
Chauffer le BBQ à feu vif, en prenant soin d’huiler le gril au préalable. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un grand bol, mélanger le poulet, le miel, 2 c. à s. d’huile d’olive et ⅔ des épices; saler et poivrer (S-P). Mettre de côté pour mariner.
Cuire le riz
Pendant que le poulet marine, hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire l’ail 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et mettre de côté au chaud.
Griller le poulet
Pendant la cuisson du riz, griller le poulet* sur le BBQ (ou dans une poêle-gril, partiellement couverte, chauffée avec un filet d’huile à feu moyen-vif) 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette et mettre de côté au chaud.
Griller les maïs et le poblano
Pendant la cuisson du poulet, éplucher les maïs. Arroser d’huile; assaisonner avec les épices restantes. Arroser le poblano d’huile; S-P. Cuire les maïs et le poblano sur le BBQ (ou dans une deuxième poêle-gril, chauffée avec un filet d’huile à feu moyen-vif) 7 à 9 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Transférer sur une planche à découper. Une fois tiédis, retirer les grains des épis et trancher le poblano en petits dés, en prenant soin de jeter les graines et la tige.
Commencer la salsa
Pendant la cuisson des maïs et du poblano, couper le poivron rôti en petits dés. Zester et presser la lime. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Dans un bol moyen, mélanger les poivrons rôtis, le jus de lime, ½ de la coriandre et 2 c. à s. d’huile d’olive; S-P.
Terminer la salsa et servir
Au bol de salsa, ajouter le maïs et les poblanos; bien mélanger. À la casserole de riz, ajouter le zeste de lime. Bien mélanger; S-P. Répartir le riz et le poulet entre les assiettes. Arroser le poulet avec une cuillerée de salsa. Garnir avec la coriandre restante. Servir toute salsa restante sur le côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
