Poulet grésillant et patatas
avec sauce romesco aux noix de cajou et salade estivale
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
Ce souper espagnol facilite la cuisson sur le barbecue. Du poulet juteux grésille aux côtés de petites pommes de terre, enveloppées d'aluminium avec une touche d'ail aromatique. Concoctez une sauce romesco simplifiée à l'aide de beurre de noix de cajou, de vinaigre de vin rouge et de tartinade aux poivrons rôtis.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 140g Tomates cerises
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 450g Pommes de terre grelots
- 15ml Ail haché
- 30g Beurre de noix de cajou
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou • Sulfites
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
BBQ (ou poêle et plaque recouverte de parchemin)
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
590 mg
Glucides
48 g
Sucres
7 g
Protéines
48 g
Fibres
8 g
Préparation
Préparer les pommes de terre
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif et préchauffer le four à 450°F); huiler le gril au préalable.
- Couper les pommes de terre (pdt) en deux.
- Si vous utilisez le BBQ, dans un bol moyen, faites cuire les pdt au micro-ondes 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Incorporer ½ de l’ail et ⅓ des épices; S-P. Envelopper dans de l’aluminium et replier les bords pour sceller. Réserver le bol.
- Si vous utilisez le four, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d'huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Lorsqu'il reste 3 min, ajouter ½ de l'ail.
Griller les pdt
- Mettre le paquet d’aluminium sur la grille supérieure du BBQ et fermer le couvercle.
- Griller 25 à 30 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laisser reposer 5 min avant d’ouvrir l’aluminium (attention à la vapeur).
Griller le poulet
- Entretemps, assécher le poulet*. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates en deux.
- Dans un petit bol, faire la sauce romesco en fouettant l’ajvar, le beurre de noix de cajou, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions), jusqu’à ½ du vinaigre et l’ail et les épices restants; S-P.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les tomates et la bébé laitue.
Assaisonner les pdt et servir
- Dans le bol réservé, mélanger les pdt et ⅔ de la sauce romesco.
- Répartir les pdt et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce romesco restante.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
