Poulet glacé à la cantonaise
avec bébés bok choys et riz au sésame
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
La cuisine cantonaise donne le ton au souper, avec de la sauce hoisin lustrée qui enrobe les poitrines de poulet poêlées et des bébés bok choys sautés à l'ail. Ils se réunissent sur un riz au jasmin, parfumé d'huile de sésame et de graines de sésame deux tons.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 340g Bébés bok choys
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 160g Riz au jasmin
- 15ml Huile de sésame grillé
- 30ml Sauce hoisin
- 9g Graines de sésame noires et blanches
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1800 mg
Glucides
85 g
Sucres
15 g
Protéines
48 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d'eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min.
- Ajouter ½ de l'huile de sésame et ½ des graines de sésame.
- Égrainer le riz.
Cuire le poulet et faire la sauce
- Entretemps, assécher le poulet; assaisonner avec ⅔ des épices.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 5 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu'à ce qu'il soit presque bien cuit.
- Ajouter le hoisin, le ponzu et 2 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en arrosant avec la sauce, jusqu'à ce que ce soit mélangé et que le poulet* soit bien cuit.
- Transférer le poulet sur une planche et la sauce dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied des bok choys; hacher grossièrement.
- Hacher finement l'ail.
Cuire les bok choys
- Dans la poêle réservée, chauffer l'huile de sésame restantes et un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l'ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les bok choys et les épices restantes.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dresser les plats
- Répartir le riz, le poulet (trancher avant l'ajout, au goût) et les bok choys entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec les graines de sésame restantes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
