Poulet Général Tao
Riz Rouge Ancien et Bok Choy Sautés
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Calories
520 /portion
Les vraies origines du poulet Général Tao ont longtemps été débattues - un film documentaire a même été récemment consacré au sujet! Ce que nous savons avec certitude, c'est que ce plat a parcouru un long chemin depuis ses racines dans la province chinoise de Hunan pour arriver sur le menu de presque tous les restaurants chinois d’Amérique du Nord. Tandis que la version classique est souvent sucrée et frite, nous avons trouvé le moyen de conserver les meilleurs éléments de ce plat emblématique sans faire grimper le nombre de calories. Nous poêlons des morceaux de poulet et les associons à un magnifique mélange d'huile de sésame, de sauce soya sucrée et de sauce chili sucrée. Nous servons toutes ces bonnes choses sur du bok choy sauté et du riz rouge ancien pour un plat capable de rivaliser à égal avec la version des restaurants !
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet
- 400g Bébés bok choy
- 4 Gousses d'ail
- 2 Oignons verts
- 225g Daikon
- 45ml Sauce soya sucrée
- 15ml Huile de sésame
- 45ml Sauce chili sucré
- 27g Fécule de maïs
- 205g Riz rouge
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne (antiadhésive si possible)
Huile d’olive
Sel et poivre
Huile
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
905 mg
Glucides
56 g
Sucres
10 g
Protéines
31 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 2 ¼ tasses d'eau salée. Une fois l’ébullition atteinte, ajouter le riz. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 à 27 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Laisser reposer, en laissant couvert, pendant 5 minutes. Égrainer avec une fourchette et réserver dans un endroit chaud.
Mise en place
Pendant la cuisson du riz, peler et hacher finement l'ail. Couper et jeter les extrémités des oignons verts; trancher finement en biais, en séparant les bulbes blancs des tiges vertes. Couper et jeter les racines de bok choy; couper en quatre dans la longueur. Peler et couper le radis daikon en petits dés. Dans un bol, mélanger le daikon avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Assécher le poulet avec du papier absorbant; couper en petits morceaux. Transférer dans un bol et mélanger avec la fécule de maïs, du sel et du poivre.
Faire la sauce
Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer la moitié de l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les bulbes d’oignons verts; saler et poivrer. Cuire 30 secondes à 1 minute, en remuant fréquemment. Transférer dans un grand bol. Ajouter la sauce soya sucrée, l'huile de sésame restante et autant de sauce chili sucrée que vous le souhaitez; assaisonner avec du sel et du poivre et remuer pour bien les combiner. Rincer et essuyer la poêle.
Cuire le poulet
Alors que le riz continue de cuire, dans la même poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. En plusieurs fois, ajouter le poulet en une seule couche (retirer tout excédent de fécule de maïs avant d'ajouter). Cuire de 6 à 8 minutes, en tournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et bien cuit (si la poêle vous semble sèche, ajouter de l’huile à chaque fois). Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant ; saler et poivrer immédiatement. Essuyer la poêle.
Cuire le bok choy
Dans la même poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy; saler et poivrer. Cuire 2 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu’il soit légèrement flétri. Ajouter 2 c.à.s. d'eau; cuire 2 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau ait disparu et le bok choy soit tendre et croquant. Transférer dans un plat.
Terminer le poulet & servir
Transférer le poulet dans le bol de sauce; mélanger pour bien enrober. Répartir le riz, le poulet et le bok choy entre vos assiettes. Garnir avec les tiges d’oignons verts et le daikon. Bon appétit!
