Poulet fumé style espagnol
sur aubergine et zucchini pisto
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
410 /portion
En Espagne on l'appelle «pisto», en France «ratatouille». Ce mijoté paléo réconfortant déborde d'aubergine, de poivron et de zucchini ancestral sur une base de tomates. C'est la toile de fond colorée parfaite pour du poulet juteux rehaussé d'assaisonnements fumés.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Aubergine
- 1 Poivron
- 1 Zucchini ancestral
- 50g Oignons en dés
- 15ml Ail haché
- 12g Demi-glace de poulet
- 60ml Pâte de tomate
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
680 mg
Glucides
31 g
Sucres
17 g
Protéines
44 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Frotter avec les épices et un filet d’huile; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, en ajoutant 2 c. à s. d’eau à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Couper le zucchini en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Couper l’aubergine en dés moyens.
Commencer le pisto
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’aubergine; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Ajouter les poivrons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
- Ajouter les oignons, l’ail et la pâte de tomate. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Finir le pisto
- À la poêle de pisto, ajouter les zucchinis, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 5 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le pisto entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
