Poulet en sauce à l’érable
avec purée de pommes de terre au beurre et haricots verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
550 /portion
La famille a la dent sucrée? Il n’y a rien de tel que du sirop d’érable pour créer un délice bon à s’en lécher les doigts. Le sucre naturel réalise une sauce irrésistible en vous servant des jus de cuissons des hauts de cuisses de poulet aux épices BBQ. Une purée de pommes de terre au beurre et des haricots verts al dente seront des accompagnements de choix.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 900g Pommes de terre
- 600g Haricots verts (ou pois)
- 15ml Sirop d’érable
- 60ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
3 c. à s. Beurre
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
670 mg
Glucides
56 g
Sucres
10 g
Protéines
41 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Rôtir les haricots
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, mélanger la demi-glace, le sirop d’érable et ¼ tasse d’eau; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la purée, le poulet et les haricots entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
