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Poulet milanaise en croûte d'amandes

avec caponata aux zucchinis jaunes

Temps de cuisson

Portions

Calories

avec caponata aux zucchinis jaunes

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
2 Zucchinis jaunes
1 Oignon vert
2 Gousses d’ail
30g Olives
10g Câpres
15ml Pâte de tomate
60g Farine d’amandes
30ml Demi-glace de légumes
9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)

Contient : Amandes • Œufs • Moutarde • Sulfites

Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 Œufs

Lipides totaux
29 g

Lipides saturés
4 g

Sodium
940 mg

Glucides
26 g

Sucres
9 g

Protéines
52 g

Fibres
10 g

Préparation

Mise en place

Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.

Préparer le poulet

Assécher le poulet et couper en deux sur l’épaisseur. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P.

Dans un bol moyen, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse; S-P.

Un morceau à la fois, enrober le poulet d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de farine d’amandes (presser pour faire adhérer).

Cuire le poulet

Enfourner le poulet* 16 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Faire la caponata

Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.

Ajouter les zucchinis; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et partiellement cuits.

Ajouter la pâte de tomate et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.

Ajouter la demi-glace, les olives, les câpres, les épices restantes et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres; poivrer.