Poulet effiloché aux épices à la mexicaine
sur riz avec champignons, poivrons et salade de chou
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
560 /portion
Attirez-les jusqu’à la table avec l’odeur alléchante d’un souper à la mexicaine. Saisissez les poitrines de poulet dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et dorées dans un mélange d’épices ensoleillé, puis effilochez-les pour qu’elles soient plus faciles à manger. Ajoutez-les à des champignons et des poivrons sautés pour qu’elles mijotent doucement dans un mélange à base de demi-glace. Servez la volaille et les légumes sur du riz blanc moelleux avec une salade de chou fraîche et croquante parsemée de coriandre en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 300g Chou émincé
- 450g Champignons
- 1 Botte de coriandre
- 2 Poivrons
- 30ml Vinaigre de cidre
- 320g Riz blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 22g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne
Huile
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
570 mg
Glucides
82 g
Sucres
10 g
Protéines
31 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Cuire et effilocher le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans un bol; réserver la poêle. Avec deux fourchettes, effilocher le poulet.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Vider et couper les poivrons sur la longueur en morceaux de ½ po. Trancher finement les champignons.
Cuire les légumes
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les poivrons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; S-P.
Faire la sauce et enrober le poulet
À la poêle de légumes, ajouter le poulet, la demi-glace, ½ tasse d’eau et les épices restantes. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit chaud et que la sauce commence à épaissir.
Faire la salade de chou et servir
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile. Incorporer le chou et ½ de la coriandre; S-P. Répartir le riz entre les bols. Déposer le poulet, les légumes et la sauce sur le dessus. Garnir avec la coriandre restante. Servir la salade de chou à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
