Poulet avec sauce citron-ciboulette
avec pommes de terre rôties au Parmigiano Reggiano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Du jus de citron frais et de la ciboulette finement tranchée constituent la base d’une sauce au beurre onctueuse, que vous verserez sur du poulet poêlé tendre. Les pommes de terre sont recouvertes de fromage, puis rôties au four, tandis que le chou n’a besoin que d’un saut à la poêle pour ramollir légèrement.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 450g Pommes de terre
- 150g Chou émincé
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Champignon portobello
- 1 Citron
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivrons rouges, poivre noir, huile de canola, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
930 mg
Glucides
53 g
Sucres
7 g
Protéines
50 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d'huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Lorsqu'il reste 5 min, saupoudrer avec ¾ du fromage.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Trancher finement la ciboulette.
- Jeter la tige du champignon; couper en dés moyens.
Cuire les champignons et le chou
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le chou et faire sauter 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ait ramolli. Assaisonner avec les épices restantes;S-P.
- Transférer dans une assiette et réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter la demi-glace, ⅔ de la ciboulette, le jus de citron et ⅓ tasse d'eau (doubler pour 4 portions).
- Porter à faible ébullition et laisser mijoter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu'à ce que la sauce ait réduit; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les pdt, les champignons et le chou entre vos assiettes.
- Déposer le poulet et la sauce sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de citron et le fromage et la ciboulette restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
