Poulet BIO avec peau croustillante garni de chimichurri
avec poivrons mélangés et patates douces
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1130 /portion
Avec un bouquet de fines herbes fraîches, des câpres et de la lime, le chimichurri donne le ton à une soirée sud-américaine. Ce condiment vivifiant agrémente des poitrines de poulet à la peau croustillante, rôties au four avec des patates douces et des poivrons colorés. Une mayonnaise assaisonnée est servie en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques avec peau (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 200g Mini poivrons
- 450g Patates douces
- 1 Lime
- 10g Câpres
- 60ml Mayonnaise
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)
Contient : Œufs
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Lipides totaux
78 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
780 mg
Glucides
68 g
Sucres
18 g
Protéines
45 g
Fibres
16 g
Préparation
Commencer le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet, côtés peau vers le bas, et cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Retourner et cuire 1 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Mise en place
- Entretemps, couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Couper les poblanos en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Couper les poivrons en deux sur la longueur et les vider.
- Dans un grand bol, mélanger les poblanos, les poivrons, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; placer par dessus le persil et la coriandre. Hacher grossièrement les herbes.
- Hacher grossièrement les câpres.
- Presser la lime.
Continuer le poulet et commencer les légumes
- Disposer les patates douces et le poulet, côtés peau vers le haut, sur une plaque recouverte de parchemin.
- Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Finir le poulet et les légumes
- Lorsque le poulet et les patates douces sont partiellement cuits, retourner les patates douces et ajouter les poblanos et les poivrons.
- Enfourner 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes et le poulet* soient bien cuits.
Faire le chimichurri et la mayo à la lime
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger les fines herbes, les câpres, ⅔ du jus de lime et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
- Dans un autre petit bol, mélanger la mayo et le jus de lime restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes entre les assiettes.
- Arroser avec le chimichurri.
- Servir la mayo à la lime à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
