• Préchauffer le four à 450°F.


• Assécher le poulet; S-P.


• Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter le poulet et cuire 5 à 7 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit presque bien cuit.

• Entretemps, jeter les extrémités des haricots.


• Couper la ciabatta en deux sur la longueur.


• Dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois.


• Incorporer ½ de l’ail et ½ des herbes de Provence.

• Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots avec un filet d’huile et les herbes de Provence restantes; S-P.


• Badigeonner les côtés coupés des ciabattas avec le beurre à l’ail.


• Ajouter à la plaque et enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce que les haricots soient al dente et que les ciabattas soient dorées.


• Transférer les ciabattas sur une planche; couper en deux sur la largeur en biseau.

• Entretemps, à la poêle de poulet, ajouter la pâte de tomate et l’ail restant.


• Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et rouge foncé.


• Ajouter la demi-glace, les oignons et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).


• Cuire 2 à 3 min, en arrosant le poulet avec la sauce, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit et que le poulet* soit bien cuit.


• Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).

• Répartir les haricots, le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et le pain à l’ail entre les assiettes.


• Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!

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