Poulet aux épices indiennes avec sauce coco-cajou
riz au zeste de lime et légumes rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
840 /portion
C’est un vol tout en douceur vers la baie du Bengale, grâce à une sauce onctueuse qui marie beurre de cajou, lime et lait de coco apaisant. Elle est versée sur du poulet assaisonné, des carottes rôties et des edamames, le tout parsemé de noix de cajou pour le croquant. La fragrance chaude et légère mène tout le monde à table.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Lime
- 2 Gousses d’ail
- 400g Carottes nantaises
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 25g Noix de cajou rôties
- 15g Beurre de noix de cajou
- 320g Riz blanc
- 9.5g Épices Golfe du Bengale (coriandre, poivre noir, riz, graines de fenouil, cumin, moutarde brune, fenugrec, cardamome, cannelle, feuilles de cari, curcuma, clous de girofle, sel)
Contient : Noix de cajou • Moutarde • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
Zesteur
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
440 mg
Glucides
85 g
Sucres
9 g
Protéines
49 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 3 tasses d'eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Rôtir les légumes
- Entretemps, couper les carottes en deux sur la longueur.
- Hacher finement l'ail.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d'huile; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Incorporer les edamames, ½ de l'ail et un filet d'huile; S-P.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser la lime.
- Hacher grossièrement les noix de cajou.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet; assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Préparer la sauce
- Dans la même poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen.
- Ajouter l'ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter ⅓ tasse d'eau et cuire 1 à 2 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit.
- Ajouter le lait de coco, le beurre de noix de cajou, ¼ tasse d'eau et les épices restantes.
- Cuire 3 à 4 min, en fouettant parfois, jusqu'à incorporation.
- Incorporer ½ du jus de lime et ½ du zeste de lime; S-P.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer le zeste et le jus de lime restants; S-P.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les légumes et le poulet sur le dessus.
- Arroser avec la sauce.
- Garnir avec les noix de cajou. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
