Poulet à la jerk avec frites de patates douces des Caraïbes
salade de chou à la noix de coco et trempette au miel
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
850 /portion
Vous pensiez vous y connaître en matière de tubercules? Voici une nouvelle venue : la patate douce des Caraïbes, à la pelure rose éclatant, la chair crème dont le goût plus doux que celui de sa parente orangée. Vous couperez les vôtres en frites pour accompagner du poulet juteux assaisonné avec notre mélange d’épices Vague jamaïcaine piquant préféré. Vous servirez le tout avec une salade de chou rafraîchissante arrosée d’une mayonnaise à la noix de coco, sans oublier la trempette au miel crémeuse délicieuse pour accompagner les frites. Laissez ce plat vous transporter vers les îles.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet (ou 2 poitrines de poulet; ou 4 hauts de cuisses de poulet avec os; ou 2 cuisses de poulet avec os; ou 6 pilons de poulet)
- 100g Chou rouge émincé
- 60g Radis
- 100g Chou vert émincé
- 1 Botte de coriandre
- 450g Patates douces des Caraïbes
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de cidre
- 14g Miel
- 25g Noix de coco râpée
- 7g Mélange d’épices Vague jamaïcaine (piment de la Jamaïque, poivre Cayenne, poivre noir moulu, piment rouge, épices)
Contient : Œufs, Sulfites
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Sel et poivre
Papier parchemin
Huile
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
700 mg
Glucides
66 g
Sucres
20 g
Protéines
40 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les frites de patates douces
Préchauffer le four à 450 °F. Couper les patates douces des Caraïbes sur la longueur en quartiers de ½ po d’épaisseur. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les quartiers de patates douces avec un filet d’huile. Assaisonner avec ½ du mélange d’épices; saler et poivrer. Disposer en une seule couche et rôtir au four 22 à 24 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
Mise en place
Pendant la cuisson des patates douces des Caraïbes, couper les radis en juliennes (ou trancher finement en rondelles). Mettre dans un bol d’eau. Hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre. Chauffer une poêle moyenne sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen. Ajouter la noix de coco râpée et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Transférer dans un petit bol et réserver. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le poulet
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec du papier absorbant; assaisonner avec le mélange d’épices restant, puis saler et poivrer. Ajouter les hauts de cuisses de poulet assaisonnés* à la poêle et cuire, partiellement à couvert, 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (si vous avez reçu une autre coupe de poulet, veuillez consulter les instructions de cuisson au www.marchegoodfood.ca/poulet). Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 min.
Préparer la salade de chou
Pendant la cuisson du poulet, dans un bol moyen, mélanger ⅓ de la mayonnaise, ⅔ du vinaigre de cidre, ½ du miel et jusqu’à ½ de la coriandre (au goût); saler et poivrer. Ajouter le chou vert, le chou rouge, les radis (égoutter et assécher avec du papier absorbant avant l’ajout) et la noix de coco grillée. Bien mélanger.
Faire la trempette au miel
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise restante, le vinaigre de cidre restant et le miel restant; saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
Dresser les plats
Répartir les frites de patates douces des Caraïbes, le poulet à la jerk (trancher avant l’ajout, si vous le souhaitez) et la salade de chou entre les assiettes. Servir la trempette au miel à côté pour y tremper les patates douces. Garnir avec autant de coriandre restante que vous le souhaitez. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
