Porc à la sicilienne sur spaghettinis aux fines herbes
avec focaccias à l’ail et légumes rôtis marinés
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Calories
890 /portion
Imaginez-vous en Sicile. Par une journée de chaleur torride, vous décidez de souper tard, dehors, assis à une table en bois dans le jardin, avec la mer étincelante qui se profile au loin. Qu’y a-t-il dans votre assiette? Un classique sicilien : des côtelettes de porc assaisonnées à la méditerranéenne, rôties puis servies avec des spaghettinis au beurre de fines herbes. Dans l’assiette, on ajoute quelques légumes rôtis – dans ce cas-ci, des mini poivrons et des haricots verts, marinés rapidement dans un peu de vinaigre de vin rouge – ainsi que des focaccias à l’ail croustillantes. Parsemez le tout de persil et savourez ce rêve italien devenu réalité.
Nous vous enverrons:
- 600g Côtelettes de porc
- 225g Haricots verts
- 200g Mini poivrons multicolores
- 1 Botte de persil
- 15ml Vinaigre de vin rouge
- 60ml Pesto de basilic
- 340g Spaghettinis
- 2 Pains focaccia à l’ail
- 25g Mélange d’épices pour côtelettes de porc à la sicilienne (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Noix de cajou, Noix de pin, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Passoire
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
4 c. à s. Beurre
Sel et poivre
Papier parchemin
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
710 mg
Glucides
97 g
Sucres
7 g
Protéines
52 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450 °F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Couper et jeter les extrémités des haricots verts. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Déposer 2 c. à s. de beurre dans un bol et le laisser ramollir à température ambiante.
Rôtir le porc et les légumes
Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les poivrons et les haricots avec un filet d’huile; ajouter ¼ du mélange d’épices. Saler et poivrer. Étaler uniformément. Assécher le porc avec du papier absorbant et le mettre dans un bol avec un filet d’huile. Assaisonner avec ¾ du mélange d’épices restant; saler et poivrer. Placer le porc* entre les légumes et rôtir 10 à 12 min. Mettre le four à gril (broil) et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce que tout soit bien cuit. Transférer le porc sur une planche à découper et les légumes dans un bol. Aux légumes, ajouter le vinaigre, 2 c. à s. d’huile d’olive et tout jus de cuisson de la plaque; saler et poivrer. Mettre de côté pour mariner. Réserver la plaque.
Cuire les pâtes
Pendant la cuisson du porc et des légumes, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement afin de séparer les pâtes. Cuire 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (encore légèrement fermes sous la dent). Réserver ½ tasse d’eau de cuisson et bien égoutter les pâtes. Dans la même casserole, faire fondre 2 c. à s. de beurre à feu moyen; assaisonner avec le mélange d’épices restant. Ajouter les pâtes cuites, le pesto, l’eau de cuisson réservée et ¾ du persil; saler et poivrer au goût. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Griller les focaccias
Étaler le beurre ramolli sur les côtés coupés du dessus et du dessous des focaccias; couper en deux à la diagonale. À la plaque de cuisson réservée, ajouter les focaccias, côtés coupés vers le haut. Cuire au four à gril (broil) 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Terminer et servir
Trancher les côtelettes de porc dans le sens contraire des fibres de la viande. Répartir les pâtes finies, les légumes marinés et les côtelettes de porc entre les bols. Garnir les côtelettes de porc avec le persil restant. Servir les focaccias à l’ail grillées à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
