Poitrines de poulet tandoori
avec tombée d’épinards, choux-fleurs rôtis et riz au gingembre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Vos papilles seront envoûtées par les saveurs harmonieuses et les arômes enivrants que renferme cette recette d’inspiration indienne! Nous assaisonnons nos poitrines de poulet d’un mélange d’épices tandoori – dont le goût riche et délicieux rehausse à merveille la tendreté de la viande – et les faisons cuire à la poêle afin de les rendre à la fois dorées et parfaitement juteuses. Le tout est servi avec du riz basmati parfumé, des épinards et des fleurons de chou-fleur rôtis à la lime, tandis qu’une huile à la coriandre ajoute une touche délicate au plat. Nul besoin d’acheter des billets d’avion pour prendre part à ce voyage culinaire!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 200g Fleurons de chou-fleur
- 90g Bébés épinards
- 1 Botte de coriandre
- 1 Lime
- 15ml Pâte de gingembre
- 157g Riz basmati
- 8g Mélange d’épices tandoori (cardamome, feuille de laurier, poivre noir, cannelle, clous de girofle, coriandre, cumin, fenouil, ail, gingembre, menthe, muscade, paprika, sel de mer, anis étoilé, curcuma)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Sel et poivre
Papier parchemin
Huile
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
400 mg
Glucides
77 g
Sucres
3 g
Protéines
48 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450 °F. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le gingembre et cuire 30 secondes à 1 minute, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainer le riz avec une fourchette et réserver au chaud.
Rôtir les choux-fleurs
Pendant la cuisson du riz, sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs avec un filet d’huile; saler et poivrer. Disposer en une seule couche et rôtir au four 16 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
Préparer et cuire le poulet
Pendant la cuisson des choux-fleurs, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet* avec du papier absorbant. Assaisonner avec le mélange d’épices; saler et poivrer. Cuire, partiellement à couvert, 6 à 8 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsqu’il reste 2 minutes de cuisson, ajouter les épinards; saler et poivrer. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.
Mise en place
Pendant la cuisson du poulet, couper la lime en deux. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Préparer l’huile à la coriandre
Dans un bol, mélanger la coriandre, le jus de jusqu’à ½ de la lime (au goût) et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); saler et poivrer au goût.
Dresser les assiettes
Arroser les choux-fleurs d’autant de jus de lime restant que vous le souhaitez. Répartir le riz, les choux-fleurs, les épinards et le poulet entre les assiettes. Arroser le plat d’autant d’huile à la coriandre que vous le souhaitez. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
