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Poitrines de poulet poêlées avec sauce crémeuse aux portobellos

pommes de terre au romarin et salade de betteraves rôties

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

2/4

Calories

830 /portion

Poitrines de poulet poêlées avec sauce crémeuse aux portobellos

pommes de terre au romarin et salade de betteraves rôties

Les poitrines de poulet poêlées se réinventent, gracieuseté d’une sauce aux champignons riche à base de crème, de beurre, d’ail et de romarin, lequel vous utiliserez aussi pour aromatiser les quartiers de pommes de terre. Faites rôtir une poignée de betteraves pour faire ressortir leur douceur naturelle avant de les ajouter au parfait accompagnement: une salade tiède combinant notre vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon et des tranches de céleri croquantes.

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet
450g Pommes de terre
1 Botte de romarin
2 Gousses d’ail
1 Branche de céleri
1 Champignon portobello
225g Betteraves
45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
45ml Crème
6g Épices Mordu de viande (ail, sel, oignon, paprika, piment de Cayenne, huile de tournesol, origan, thym)

Contient : Lait, Moutarde, Sulfites

Vous aurez besoin:

Grande poêle
Épluche-légumes
2 Plaques de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin

Lipides totaux
46 g

Lipides saturés
16 g

Sodium
960 mg

Glucides
61 g

Sucres
16 g

Protéines
47 g

Fibres
8 g

Préparation

Rôtir les pommes de terre

Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po. Retirer les feuilles de romarin des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher finement l’ail. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant et en ajoutant ½ de l’ail et ½ du romarin à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Rôtir les betteraves

Entretemps, peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ½ po. Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Cuire le poulet

Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.

Faire la sauce

Jeter les tiges des champignons; couper en quatre sur la longueur, puis couper en deux sur la largeur. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les champignons et le romarin restant. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P. Ajouter la crème et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).