Poitrines de poulet et sauce crémeuse aux tomates sur boulgour
avec choux de Bruxelles rôtis et légumes feuillus
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Laissez le pesto de tomates séchées illuminer la soirée! Avec une touche de crème et des épices aux poivrons, il crée une sauce aigre-douce et veloutée pour les poitrines de poulet poêlées. Vous voudrez probablement aussi en arroser les légumes. Faites rôtir les choux de Bruxelles jusqu’à ce que leurs contours commencent à devenir croustillants, puis ajoutez les légumes feuillus à la plaque pour les faire ramollir. Servez le tout sur du boulgour moelleux qui accueillera aussi volontiers un peu de sauce crémeuse!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 200g Choux de Bruxelles
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 15ml Pesto de tomates séchées
- 1 Gousse d’ail
- 80g Boulgour
- 60ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Fouet
Plaque de cuisson
Râpe
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
710 mg
Glucides
47 g
Sucres
5 g
Protéines
50 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles et les épinards
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Retirer du four et ajouter les épinards; remuer jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer le boulgour.
Préparer la sauce
Râper l’ail. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème, le pesto, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 sec à 1 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); fouetter.
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer le poulet, les choux de Bruxelles et les épinards sur le dessus. Arroser avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
