Poitrines de poulet en sauce tropicale
avec riz à l’ail, légumes marinés et mayo fumée
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
Ensoleillez la soirée avec ces poitrines de poulet poêlées et assaisonnées d’épices fumées et chaleureuses qui profitent des rayons de la sauce tropicale. Celle-ci doit son goût merveilleusement sucré au jus d’ananas et au miel. Entretemps, les mini poivrons et les céleris tranchés marinent dans un mélange de vinaigre de vin rouge et d’ail. Servez le tout sur du riz moelleux avec de la mayo assaisonnée à côté.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 200g Mini poivrons
- 2 Gousses d’ail
- 2 Branches de céleri
- 30ml Jus d'ananas
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 160g Riz blanc
- 14g Miel
- 9g Épices du Sud-Ouest (sel de mer, paprika fumé, cumin, flocons d’ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Œufs, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
630 mg
Glucides
81 g
Sucres
10 g
Protéines
47 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ⅔ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau, 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions) et ⅓ des épices; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire et glacer le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsqu’il reste 1 min, ajouter le jus d’ananas et ½ du miel. Cuire 30 sec à 1 min, en arrosant le poulet avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit glacé.
Faire les légumes marinés
Entretemps, trancher finement les poivrons sur la largeur; jeter les tiges et les graines. Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l’ail et le miel restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les poivrons et les céleris.
Faire la mayo fumée
Dans un petit bol, mélanger la mayo et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes marinés sur le dessus. Servir la mayo fumée à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
