Poitrines de poulet chasseur
avec choux de Bruxelles rôtis au four
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
410 /portion
Le secret du poulet chasseur? Des champignons portobellos charnus, un soupçon de tomate et une abondance d'aromates. Notre recette se tient loin des glucides, avec un accompagnement de choux de Bruxelles rôtis avec des fines herbes citronnées.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Champignon portobello
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 400g Choux de Bruxelles
- 30ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
570 mg
Glucides
31 g
Sucres
9 g
Protéines
47 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Retirer le pied du champignon; couper en dés moyens.
- Hacher finement l’ail.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P.
- Enfourner 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la sauce et enrober le poulet
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les échalotes, l’ail et la pâte de tomate. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé et rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
- Remettre le poulet et cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Dresser les plats
- Répartir les choux de Bruxelles, le poulet (trancher avant l’ajout si désiré) et la sauce entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
