Poitrines de poulet aux épices avec sauce crémeuse à la mangue
avec haricots aux noix de cajou et riz
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
760 /portion
Parfois, c'est acceptable de lécher son assiette! Après avoir poêlé le poulet dans des épices indiennes, vous ajouterez du chutney de mangue, de la crème et de la demi-glace dans du beurre fondu pour créer une sauce onctueuse. Des haricots verts sautés apportent du croquant avec des noix de cajou, et le riz blanc sert de base.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 400g Haricots verts (ou pois)
- 1 Lime
- 30g Chutney de mangues
- 25g Noix de cajou rôties
- 320g Riz blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 90ml Crème
- 14g Épices Entrons au Taj (coriandre, purée d'ail, sel de mer, purée de gingembre, paprika, cumin, graine de moutarde, poivre noir, curcuma, feuilles de fenugrec séchées)
Contient : Noix de cajou • Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
3 c. à s. Beurre
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
670 mg
Glucides
81 g
Sucres
9 g
Protéines
48 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d'eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, zester et couper la lime en 6 quartiers.
- Jeter les extrémités des haricots.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen.
- Ajouter les épices restantes et cuire 15 à 30 sec, en grattant pour décoller les sucs, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la crème et la demi-glace. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu'à ce que ce soit mélangé.
- Incorporer le chutney de mangues et le jus de 2 quartiers de lime; S-P.
Cuire les haricots
- Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les haricots et faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter 2 c. à s. d'eau; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre et les noix de cajou; S-P.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer le zeste de lime; S-P.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les haricots et le poulet sur le dessus.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
