Poitrines de poulet aux épices avec sauce crémeuse à la mangue
haricots verts, noix de cajou et riz
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
780 /portion
Permission de lécher les assiettes! Cette sauce est tellement spectaculaire que tout le monde en oubliera ses manières pour la savourer jusqu’à la dernière goutte. D’abord, vous ferez dorer les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement délicieuses dans un mélange parfumé d’épices à l’indienne. Ajoutez du beurre aux sucs de cuisson, plus du chutney de mangues, de la crème et de la demi-glace pour créer un mélange des plus onctueux. Les haricots verts sautés se mêlent à des noix de cajou croustillantes avant d’être servis sur du riz blanc réconfortant.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 600g Haricots verts
- 1 Lime
- 30g Chutney de mangues
- 25g Noix de cajou rôties
- 320g Riz blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 90ml Crème
- 14g Épices Entrons au Taj (coriandre, purée d'ail, sel de mer, purée de gingembre, paprika, cumin, moutarde, poivre noir, curcuma, fenugrec)
Contient : Noix de cajou, Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Zesteur
Sel et poivre (S-P)
2 Grandes poêles
Huile
3 c. à s. Beurre
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
550 mg
Glucides
86 g
Sucres
9 g
Protéines
49 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, zester et couper la lime en 6 quartiers. Jeter les extrémités des haricots.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen. Ajouter les épices restantes et cuire 15 à 30 sec, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème et la demi-glace. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Incorporer le chutney de mangues et le jus de 2 quartiers de lime; S-P.
Cuire les haricots
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. d’eau; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Incorporer 1 c. à s. de beurre et les noix de cajou; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer le zeste de lime; S-P. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les haricots et le poulet sur le dessus. Arroser le poulet avec la sauce. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
