Poitrines de poulet ail-thym
avec purée de légumes racines à la suédoise
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Cette purée est un véritable don du ciel! Ou plutôt de la Suède! Celle-ci met en vedette un trio de légumes racines, soit des navets, des pommes de terre et des carottes, en s’inspirant de la cuisine du Nord—juste à temps pour accueillir l’hiver. On ajoute encore plus de légumes avec une portion de choux de Bruxelles rôtis, et on enrobe généreusement les poitrines de poulet tendres et dorées d’une sauce onctueuse à base de thym et d’ail pour un repas des plus réconfortants.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 225g Pommes de terre
- 200g Carottes nantaises
- 225g Navets (ou rutabagas)
- 300g Choux de Bruxelles
- 1 Botte de thym
- 2 Gousses d’ail
- 15ml Vinaigre de vin blanc
- 12g Épices Mordu de viande (ail, sel, oignon, paprika, piment de Cayenne, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1210 mg
Glucides
55 g
Sucres
14 g
Protéines
49 g
Fibres
13 g
Préparation
Faire la purée
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre et les navets en dés moyens. Couper les carottes en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 15 à 17 min, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher finement l’ail.
Rôtir les choux de Bruxelles
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant et en ajoutant ½ de l’ail à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Arroser avec le vinaigre.
Cuire et enrober le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 3 à 4 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions), le thym et l’ail restant. Cuire 3 à 4 min, en arrosant le poulet avec le beurre, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Dresser les plats
Répartir la purée, le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les choux de Bruxelles entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
