Poêlée gourmande de conchiglies aux zucchinis et à la ricotta
avec béchamel, grana padano et panko à l’ail
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
OK, ce soir on se gâte, parce qu’avouons-le: on a bien besoin d’un petit luxe de temps en temps pour supporter le froid de l’hiver canadien. C’est pourquoi nous vous proposons non pas un, mais bien deux fromages pour régaler votre palais: de la ricotta onctueuse et du grana padano râpé. Sans oublier une somptueuse sauce béchamel, parfumée de thym frais et d’ail, qui enrobera délicieusement des coquillages de pâtes géants. Ajoutez à cela des zucchinis rôtis et saupoudrez de panko grillé à l’ail. Où ça, l’hiver?
Nous vous enverrons:
- 1 Botte de thym
- 2 Gousses d’ail
- 2 Zucchinis verts
- 20g Panko
- 225g Pâtes conchiglie fraîches
- 60g Ricotta
- 25g Grana padano (contient présure)
- 200ml Lait
- 9g Mélange Herbes acidulées (farine de blé enrichie, sel, paprika, ail, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette, moutarde)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole allant au four
Grande casserole
Passoire
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
1170 mg
Glucides
81 g
Sucres
9 g
Protéines
27 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire les pâtes
Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes; remuer doucement pour les séparer. Cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions), égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Rôtir les zucchinis
Entretemps, couper les zucchinis en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 6 à 9 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faire le panko à l’ail
Entretemps, hacher finement l’ail. Dans une grande casserol allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le panko et ½ de l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé et légèrement grillé; S-P. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Essuyer et réserver la casserole.
Faire la béchamel
Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans la casserole réservée, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter les épices, le thym et l’ail restant. Faire sauter 30 sec. à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Incorporer lentement le lait et 2 c. à s. de l’eau de cuisson réservée (doubler pour 4 portions) en fouettant; porter à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter 2 à 3 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer ½ du grana padano; S-P.
Assembler et cuire la poêlée
Lorsque les zucchinis sont tendres, retirer du four et mettre le four à broil. À la casserole de béchamel, incorporer les pâtes et les zucchinis. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson restante jusqu’à la consistance voulue. Ajouter la ricotta sur le dessus. Saupoudrer avec le grana padano restant. Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Dresser les plats
Répartir la poêlée entre les assiettes. Garnir avec le panko à l’ail. Bon appétit!
