Poêlée d’«enchiladas» au poulet
avec poivrons verts, salsa verde et cheddar vieilli
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Eh oui, l’enchilada au complet—dans une seule poêle! Tout d’abord, vous ferez cuire les poitrines de poulet assaisonnées d’épices d’inspiration mexicaine (pensez piments, fumée et graines de sésame) avant de l’effilocher. Vous ajouterez la volaille à des poivrons verts et des oignons sautés, avec une touche de salsa verde pour plus d’intensité. Et plutôt que d’envelopper la garniture, vous y incorporerez des lanières de tortilla couronnées d’une couche fondante de cheddar vieilli râpé. En grande finale: des tomates hachées et une cuillerée de crème sure. Enchila-tadam!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Tomate
- 1 Poivron vert
- 45ml Salsa verde
- 60g Cheddar vieilli râpé
- 43ml Crème sure
- 4 Tortillas de farine de blé
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, paprika fumé)
Contient : Lait, Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle allant au four
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1180 mg
Glucides
42 g
Sucres
10 g
Protéines
53 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire et effilocher le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer le poulet et tout liquide restant dans un bol. Réserver la poêle. Avec deux fourchettes, effilocher le poulet.
Mise en place
Entretemps, empiler et couper les tortillas en deux; couper en lanières de ½ po. Couper la tomate en petits dés. Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement. Couper le poivron vert en deux et le vider; trancher finement.
Cuire les légumes
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons verts, les oignons et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et aient ramolli.
Faire la poêlée d’«enchiladas»
Préchauffer le four à broil. À la poêle de légumes, ajouter le poulet et tout liquide restant, la salsa verde et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud. Incorporer les tortillas. Déposer le fromage sur le dessus.
Gratiner la poêlée d’«enchiladas»
Enfourner la poêlée d’«enchiladas» 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit bouillonnant.
Terminer et servir
S-P les tomates. Répartir la poêlée d’«enchiladas» entre les assiettes. Garnir avec les tomates et la crème sure. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
