Poêlée bœuf-poblanos gratinée façon tacos
avec salade croquante et chips de tortillas maison
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
La soirée tacos se donne un nouveau look! Dans cette une version, on réorganise les éléments habituels pour en faire un souper à la poêle. Le bœuf haché bruni et acidulé bénéficie d'une généreuse dose d'épices mexicaines fumantes et d'un soupçon de vinaigre, ainsi que de poivrons poblano d'un vert profond pour contraster avec les légumes. Garnissez le tout de cheddar blanc vieilli et transférez la poêle sous le gril. Des chips de tortillas grillées au four, une salade de chou rehaussée de crème sure et des oignons verts complètent le tableau.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 150g Chou vert émincé
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 45g Cheddar vieilli râpé
- 86ml Crème sure
- 6 Tortillas de farine de blé
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Grande poêle allant au four
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
720 mg
Glucides
49 g
Sucres
9 g
Protéines
40 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Vider et couper le poblano en dés moyens. Couper les tortillas en pointes. Hacher finement l’ail. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, ½ de l’ail et une pincée des épices; S-P.
Cuire le bœuf et les poblanos
Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les poblanos, ½ des bulbes d’oignons verts et l’ail restant 2 à 3 min, jusqu’à ce que les poblanos commencent à ramollir. Ajouter le bœuf* et ⅔ des épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajouter ½ du vinaigre et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 30 sec à 1 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
Faire les chips de tortillas
Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les tortillas avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 4 à 6 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et à devenir croustillantes. Transférer dans une assiette; laisser tiédir.
Faire la salade
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger 1 c. à s. du mélange de crème sure (doubler pour 4 portions) et le vinaigre et les bulbes d’oignons verts restants; S-P. Incorporer le chou.
Faire la poêlée
Lorsque les chips de tortillas sont croustillantes, retirer du four et mettre à broil. Garnir le bœuf et les poblanos avec le fromage. Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et commence à dorer. Laisser reposer 5 min.
Dresser les plats
Répartir la poêlée et les chips de tortillas entre les bols. Déposer le mélange de crème sure restant sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
