Plat de légumes printanier avec mayo «béarnaise»
oeufs cuits durs et boulgour au beurre herbacé
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Vive le printemps! L'inspiration française printanière crée de chics plats végétariens qui rendent hommage à la béarnaise, une sauce crémeuse classique. De la mayo assaisonnée d'estragon frais, d'ail et de vinaigre de champagne n'attend que votre bon plaisir. Plongez-y au choix des asperges, des choux de Bruxelles rôtis ou des oeufs cuits durs, servis sur une montagne réconfortante de boulgour au beurre et aux fines herbes séchées.
Nous vous enverrons:
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Gousse d’ail
- 80g Boulgour
- 2 Œufs cuits durs
- 1 Botte d’estragon
- ½ Bottes d’asperges
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de champagne
- 7g Épices Herbes de la récolte (basilic, marjolaine, thym, persil, romarin, fenouil, menthe, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
1 ou 2 c. à s. Beurre
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
530 mg
Glucides
49 g
Sucres
5 g
Protéines
18 g
Fibres
12 g
Préparation
Commencer les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Finir les légumes
Entretemps, jeter les extrémités fibreuses des asperges. Hacher finement l’ail. Dans un bol moyen, mélanger les asperges, un filet d’huile, ¾ de l’ail et ½ des épices restantes; S-P. Lorsque les choux de Bruxelles sont partiellement cuits, retirer du four, remuer et ajouter les asperges. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Arroser avec ½ du vinaigre.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), les épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Égrainer et garder au chaud.
Faire la mayo «béarnaise»
Entretemps, retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher finement les feuilles. Dans un petit bol, mélanger la mayo, l’estragon et l'ail restant et le vinaigre restant (commencer avec ½); S-P.
Terminer et servir
Couper les œufs en quartiers sur la longueur er arroser avec un filet d’huile; S-P. Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer les légumes et les œufs sur le dessus. Servir la mayo «béarnaise» à côté. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organisme des bienfaisances.
