• Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, 1 ½ tasse d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.


• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer le boulgour.

• Entretemps, assécher le poulet. Frotter avec ⅔ des épices et un filet d’huile; S-P.


• Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.


• Transférer dans une assiette; réserver la poêle.

• Entretemps, couper les poivrons verts en deux et les vider; couper en dés moyens.


• Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.


• Hacher finement l’ail.

• Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter les poivrons verts, l’ail, les oignons et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter la sauce tomate, le poulet et ½ tasse d’eau; porter à ébullition.


• Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 7 min, partiellement à couvert, en remuant la sauce et en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* et les poivrons verts soient bien cuits.


• Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue; S-P.

• Répartir le boulgour entre les assiettes.


• Déposer le poulet et le pisto sur le dessus. Bon appétit!

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