Picadillo de porc façon philippine avec betteraves Chioggia rôties
sur riz au jasmin moelleux
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
850 /portion
Cette semaine, le picadillo part en voyage: ce repas typiquement cubain se retrouve aux Philippines! En chemin, il acquiert les saveurs salées de la sauce soya et le goût sucré et vinaigré de notre mélange d’épices. Vous ferez mijoter le porc haché avec des aromates et des tomates, en ajoutant des petits pois et des raisins secs dont les arômes pénétreront la viande. Présentez ce plat copieux sur du riz au jasmin parfumé, accompagné de carottes et de betteraves Chioggia aux épices rôties au four pour obtenir un accompagnement délicieusement sucré.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 300g Carottes nantaises
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Tomate
- 225g Betteraves
- 150g Petits pois
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 30g Raisins secs
- 16g Épices douces et acidulées (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne, poivre noir)
Contient : Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1290 mg
Glucides
127 g
Sucres
36 g
Protéines
40 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en deux sur la longueur; couper en quartiers de ½ po. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mettre le four à broil 2 à 3 min, pour dorer davantage.
Cuire le riz
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper la tomate en petits dés. Couper l’oignon en deux, le peler, puis couper en petits dés. Hacher finement l’ail.
Commencer le picadillo
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les oignons. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le porc et cuire 3 à 4 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit presque bien cuit; S-P.
Finir le picadillo
À la poêle de porc, ajouter les tomates. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajouter la sauce soya, ½ des raisins secs, ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit. Ajouter les pois et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le porc* soit bien cuit; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer les raisins secs restants. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les légumes et le picadillo sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
