Pétoncles aux herbes salées et à l'érable
avec courge Delicata rôtie et noix de Grenoble
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Ce souper est une aventure culinaire qui vous transportera dans le Bas-du-Fleuve, avec la saveur irrésistible des herbes salées, jusqu'au goût sucré du sirop d'érable. Ensemble, ils créent une vinaigrette rehaussant des pétoncles poêlés et des légumes d'automne rôtis.
Nous vous enverrons:
- 340g Pétoncles
- 1 Citron
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Courge Delicata
- 120g Oignons perlés (ou cipollinis)
- 200g Carottes nantaises multicolores
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 15g Herbes salées
- 15ml Sirop d’érable
Contient : Pétoncles • Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1200 mg
Glucides
47 g
Sucres
23 g
Protéines
30 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Jeter les extrémités de la courge. Couper en deux sur la longueur, puis couper sur la largeur en morceaux de ½ po; jeter la pulpe et les graines.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Couper les oignons en deux et les peler.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Rôtir les légumes et les noix de Grenoble
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge, les carottes et les oignons avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Lorsqu’il reste 5 min, ajouter les noix de Grenoble.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, le jus de citron, les herbes salées et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
Cuire les pétoncles
- Rincer les pétoncles sous l’eau froide et les assécher; S-P. Au besoin, retirer le muscle sur le côté.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les pétoncles* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
Dresser les plats
- Répartir la bébé laitue entre les assiettes.
- Déposer les légumes, les noix de Grenoble et les pétoncles sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
