Pâtes à la peperonata
avec fromage mascarpone
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
580 /portion
Des montagnes de pâtes rigatonis sont mélangées à des cubes de courge musquée et de fines tranches de poivron. Une généreuse portion de fromage mascarpone se délie dans une demi-glace et du grana padano râpé, pour le plus grand bonheur de toute la tablée.
Nous vous enverrons:
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 300g Courge musquée en dés
- 2 Poivrons
- 340g Rigatonis
- 30ml Demi-glace de légumes
- 50g Grana padano (contient présure)
- 60ml Mascarpone
Contient : Œufs • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
160 mg
Glucides
84 g
Sucres
13 g
Protéines
18 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir la courge
- Préchauffer le four à 450 °F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 ½ tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, couper les poivrons en deux et les vider; trancher finement sur la longueur.
- Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement.
- Avec le plat de la lame du couteau, écraser les gousses d’ail.
Cuire les légumes et faire la sauce
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons, les oignons et l’ail; S-P. Faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.
- Ajouter la demi-glace et ⅔ de l’eau de cuisson réservée; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Lorsqu’il reste 1 min, incorporer 2 c. à s. de beurre et le mascarpone.
Mélanger les pâtes
- À la poêle de sauce, ajouter les pâtes.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Déposer la courge sur le dessus.
- Garnir avec le grana padano. Bon appétit!
