Patates douces au beurre noisette à l’érable
avec vinaigrette aneth-tahini sur quinoa moelleux
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Ces patates douces rôties à la perfection ne demandent qu'à être savourées. Elles sont caramélisées dans une sauce riche au beurre noisette et à l’érable. Une salade composée apporte une touche de fraîcheur, servie sur un lit de quinoa assaisonné. La touche finale? Un filet de vinaigrette aneth-tahini préparée en un éclair.
Nous vous enverrons:
- 14g Aneth
- 450g Patates douces
- 1 Tomate
- 1 Citron
- 2 Concombres
- 1 Oignon vert
- 15ml Sirop d’érable
- 45ml Vinaigrette pomme-tahini
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Lait • Moutarde • Sésame • Soya
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Zesteur
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
720 mg
Glucides
99 g
Sucres
20 g
Protéines
14 g
Fibres
15 g
Préparation
Commencer les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces en deux sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d'huile et ⅓ des épices; S-P.
- Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 30 à 35 min, sans retourner, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.
Faire le beurre noisette à l’érable
- Entretemps, dans une casserole moyenne, chauffer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à mousser; S-P.
- Ajouter le sirop d'érable et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu'à ce que ce soit mélangé.
- Transférer dans un petit bol. Réserver la casserole.
Cuire le quinoa
- Zester le citron.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans la casserole réservée, mélanger le quinoa, 1 tasse d'eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter le zeste de citron, ½ du beurre noisette à l'érable et ½ des épices restantes; S-P. Égrainer le quinoa.
Mise en place
- Entretemps, couper le citron en quatre.
- Couper les concombres et la tomate en petits dés.
- Trancher finement l'oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Retirer les feuilles d'aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un autre petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant la vinaigrette et ⅓ de l'aneth; S-P. Au besoin, allonger avec 1 c. à thé d'eau (doubler pour 4 portions).
Faire la salade
- Dans un bol moyen, mélanger les concombres, les tomates, les bulbes d'oignons verts, ½ de l'aneth restant, le jus de jusqu'à ½ des quartiers de citron, 2 c. à s. d'huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Finir les patates douces et servir
- Lorsque les patates douces ont ramollies, retourner et badigeonner les côtés coupés avec le beurre noisette à l'érable restant.
- Mettre le four à broil 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
- Répartir le quinoa entre les assiettes.
- Déposer les patates douces et la salade sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d'oignons verts et l'aneth et les quartiers de citron restants.
- Servir la vinaigrette à côté. Bon appétit!
