Panzanella aux tomates ancestrales
avec haricots blancs, poivrons rôtis et fromage de chèvre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Réinventez la panzanella pour un parfait souper d’été. L’ingrédient clé de cette salade, inspirée d’un incontournable de l’Italie du Nord, est le pain. On la prépare traditionnellement avec du pain rassis, mais on a plutôt opté pour de la ciabatta rôtie au four pour bien compléter les autres éléments plus juteux, comme les tomates ancestrales, une superbe option pour remplacer les variétés que l’on retrouve habituellement sur le marché. Complétez le repas avec des haricots blancs sautés avec de l’ail, des poivrons fraîchement rôtis, des feuilles de basilic déchirées et du fromage de chèvre émietté.
Nous vous enverrons:
- 225g Tomates ancestrales
- 15ml Ail haché
- 1 Botte de basilic
- 1 Poivron
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 30g Fromage de chèvre
- 1 Pain ciabatta (ou baguettine parisienne)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Orge, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Sel et poivre (S-P)
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Passoire
Poêle moyenne
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1390 mg
Glucides
75 g
Sucres
11 g
Protéines
22 g
Fibres
19 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Déchirer la ciabatta en morceaux. Couper le poivron en deux sur la longueur et le vider. Couper les tomates en dés moyens; S-P.
Rôtir les poivrons et les ciabattas
Dans un bol moyen, mélanger les poivrons, les ciabattas, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; S-P. Disposer, côtés coupés vers le bas, sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 10 à 12 min, en remuant et en ajoutant ½ de l’ail à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient dorés. Transférer les poivrons sur une planche. Une fois tiédis, trancher finement.
Cuire les haricots
Entretemps, égoutter et rincer les haricots. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Faire la panzanella
Retirer les feuilles de basilic des tiges; déchirer grossièrement les feuilles. Dans un grand bol, mélanger les tomates, les poivrons, les ciabattas, les haricots, le basilic et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
Répartir la panzanella entre les assiettes. Garnir avec le fromage. Bon appétit!
