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Paléo: Filet de porc avec sauce romesco

brocolis rôtis à l’ail

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

450 /portion

Paléo: Filet de porc avec sauce romesco

brocolis rôtis à l’ail

Romesco ne s’est pas faite en un jour—en fait, cette sauce d’inspiration espagnole remonte à des siècles (pour ne pas dire à la période paléolithique, bien qu’elle contient des noix riches en protéines). Préparez notre version express en faisant rôtir des tomates et des poivrons au four avant de les mélanger à des amandes, de l’ail et un filet de vinaigre pour un effet wow! Étendez le résultat dans les assiettes et déposez-y des tranches de filet de porc juteux et des brocolis rôtis à l’ail.

Nous vous enverrons:

340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
15ml Ail haché
300g Fleurons de brocolis
1 Tomate
1 Poivron
30ml Vinaigre de vin rouge
25g Amandes
8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)

Contient : Amandes, Sulfites

Vous aurez besoin:

Poêle moyenne
2 Plaques de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Papier d'aluminium

Lipides totaux
21 g

Lipides saturés
3 g

Sodium
550 mg

Glucides
23 g

Sucres
7 g

Protéines
46 g

Fibres
7 g

Préparation

Rôtir les brocolis

Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter ½ de l’ail.

Cuire le porc

Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres.

Cuire les tomates et les poivrons

Lorsque les brocolis sont tendres, retirer du four et mettre le four à broil. Couper la tomate en quatre. Vider et couper le poivron en quatre sur la longueur. Sur une autre plaque recouverte d’aluminium, mélanger les tomates et les poivrons avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Disposer, côtés peau vers le haut, et enfourner 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir. Transférer sur une planche; laisser tiédir.

Faire la sauce romesco

Hacher grossièrement les tomates, les poivrons et les amandes. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les poivrons, les amandes, le vinaigre (commencer avec ½), l’ail restant et un filet d’huile; S-P.