Pains plats aux shimejis et aux zucchinis ancestraux
avec huile à la ciboulette et réduction de balsamique
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Des garnitures de luxe réinventent ces pains plats. Les champignons shimejis sont juste de la bonne taille, avec des zucchinis ancestraux à l'ail. La base de ricotta reçoit un double traitement: la réduction de balsamique sucrée-acidulée et une huile à la ciboulette.
Nous vous enverrons:
- 1 Gousse d’ail
- 150g Champignons shimeji
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 2 Zucchinis ancestraux
- 15g Réduction de balsamique
- 100g Ricotta
- 2 Naans
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noire séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, cellulose)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Grande poêle
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
750 mg
Glucides
72 g
Sucres
14 g
Protéines
19 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Hacher finement l’ail.
- Jeter le pied des champignons; séparer les champignons.
- Trancher finement la ciboulette; mettre dans un petit bol.
- Couper les zucchinis en dés moyens.
- Dans un autre petit bol, mélanger la ricotta et ½ des épices; S-P.
Faire l’huile à la ciboulette
- Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Une fois l’huile chaude, transférer dans le bol de ciboulette; S-P.
- Réserver la poêle.
Cuire les légumes
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les champignons, les zucchinis et les épices restantes; S-P.
- Faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Assembler et cuire les pains plats
- Préchauffer le four à broil.
- Disposer les naans sur une plaque recouverte d’aluminium.
- Badigeonner avec la ricotta.
- Déposer les légumes sur le dessus.
- Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce qu'ils commencent à dorer.
- Transférer sur une planche; couper en pointes.
Dresser les plats
- Répartir les pains plats entre les assiettes.
- Arroser avec l’huile à la ciboulette et la réduction de balsamique. Bon appétit!
Goodfood X L'Abattoir : Anticiper la surprise
Notre prochaine collaboration nous vient de la côte ouest du Canada. Essayez les recettes raffinées élaborées par le chef Lee Cooper du célèbre restaurant L'Abattoir de Vancouver, un établissement recommandé par le guide Michelin qui met l'accent sur les ingrédients locaux. Disponible sur notre menu artisanal en novembre.
