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Paillard de poitrines de poulet grillées

salade de chou-rave et kale lacinato avec croûtons chauds

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

620 /portion

Câpres salées, olives et moutarde de Dijon: vous avez tout ce qu'il faut pour un souper oh la la. Le paillard de poulet, c'est-à-dire de minces filets, ajoute une élégance française et simplifie le processus de grillage. La salade se fait créative avec du chou-rave de saison, du kale lacinato et des croûtons de naan grillés aux fines herbes.

Nous vous enverrons:

  • 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
  • ½ Botte de kale lacinato
  • 1 Chou-rave
  • 15ml Moutarde de Dijon
  • 10g Câpres
  • 40g Olives
  • 30ml Vinaigre de cidre
  • 1 Naan
  • 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)

Contient : Lait • Moutarde • Sulfites • Blé

Vous aurez besoin:

Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1500 mg
Glucides
43 g
Sucres
5 g
Protéines
49 g
Fibres
7 g
Préparation
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Mariner le poulet

  • Hacher grossièrement les câpres et les olives.

  • Dans un grand bol, faire la marinade en mélangeant le vinaigre, la moutarde, les olives, les câpres et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.

  • Assécher le poulet et couper en deux sur l’épaisseur. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.

  • Dans un autre grand bol, mélanger le poulet et ⅓ de la marinade.

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Mise en place

  • Entretemps, chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.

  • Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.

  • Peler et couper le chou-rave en deux; trancher finement.


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Faire les croutons

  • Arroser le naan d’huile; assaisonner avec les épices restantes.

  • Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

  • Transférer sur une planche; couper en morceaux.


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Faire la salade

  • Au bol de kale, incorporer les choux-raves, les croutons et toute la marinade restante, sauf 1 c. à s. (doubler pour 4 portions).


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Griller le poulet et servir

  • Ajouter le poulet* au BBQ (ou à la poêle) et griller 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

  • Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes.

  • Arroser avec la marinade restante. Bon appétit!


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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.