Orechiettes courge et cheddar
avec salade au vinaigre balsamique et garniture croquante
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
850 /portion
S'il y a une chose que les parents savent, c'est que leurs enfants fondent devant un plat au fromage. Et le fromage fondant sur ce plat de pâtes, avec la sauce crémeuse et une bonne dose de légumes, devrait faire le bonheur de toute la tablée.
Nous vous enverrons:
- 300g Courge musquée en dés
- 1 Tête de laitue frisée
- 30ml Ail haché
- 450g Orecchiettes
- 30ml Demi-glace de légumes
- 50g Garniture aux noix et aux graines pour salade
- 30ml Vinaigre balsamique
- 7g Miel
- 50g Cheddar vieilli râpé
- 180ml Crème
Contient : Noix de cajou • Lait • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
220 mg
Glucides
101 g
Sucres
15 g
Protéines
25 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 9 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d**’huile** pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire la courge et faire la sauce
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et la courge. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit partiellement cuit.
- Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau; S-P. Cuire 4 à 5 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ajouter la crème et faire mijoter 1 à 2 min. jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit.
Faire la salade
- Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, le miel et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer la laitue et la garniture pour salade.
Mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter les pâtes et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit crémeux.
- Hors du feu, incorporer ½ du fromage et 2 c. à s. de beurre.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Saupoudrer avec le fromage restant.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
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