Mini pains de viande au bœuf et sauce érable-moutarde
sur purée de pommes de terre avec brocolis rôtis
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Du pain de viande? S’il vous plaît. Des mini pains de viande? Absolument! La simple idée de transformer ce classique culinaire en créant des portions individuelles ajoute beaucoup de plaisir–tant dans la cuisine qu’à la table. Vous glacerez chacun des pains de bœuf haché avec une savoureuse sauce érable-moutarde, avant de les passer sous le gril pendant quelques minutes. La purée de pommes de terre crémeuse et les brocolis parfaitement dorés accompagneront à merveille ce plat emblématique revisité.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 450g Pommes de terre
- 1 Botte de persil
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Tête de brocoli
- 19g Panko
- 30g Demi-glace de légumes
- 15ml Sirop d’érable
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle allant au four
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1760 mg
Glucides
78 g
Sucres
15 g
Protéines
40 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les brocolis
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter 1 po du pied de brocoli; peler la tige. Couper la tête en longs fleurons minces, en gardant la tige. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 15 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparer la purée
Entretemps, peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions), égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée jusqu’à la consistance voulue. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil.
Préparer et cuire les pains de viande
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les échalotes, le panko, ½ de la moutarde, ½ de la demi-glace, ½ du persil et les épices restantes; S-P. Former 2 petits pains (doubler pour 4 portions). Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire les pains de viande*, partiellement à couvert, 5 à 7 min du premier côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et partiellement cuits. Retourner et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Faire la sauce
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde et la demi-glace restantes et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Terminer et servir
Lorsque les pains de viande sont bien cuits, les retirer du four; mettre à broil. Badigeonner avec la sauce et enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Répartir la purée entre les assiettes. Déposer les pains de viande et les brocolis sur le dessus. Saupoudrer avec le persil restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
