• Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.


• Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.


• Cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.


• Réserver 1 tasse d’eau de cuisson, égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

• Entretemps, retirer le coeur du chou-fleur; hacher grossièrement.


• Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter les choux-fleurs et faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.


• Ajouter 4 c. à s. d’eau et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les choux-fleurs soient tendres; S-P.

• Préchauffer le four à broil.


• Dans une grande casserole allant au four, chauffer 4 c. à s. de beurre à feu moyen.


• Ajouter la farine et les épices. Cuire 2 à 3 min, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.


• Ajouter le lait et cuire 30 sec à 1 min, en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et qu’il n’y ait plus de grumeaux; S-P.


• Incorporer ½ du fromage.

• À la casserole, ajouter les pâtes, les choux-fleurs et ½ de l’eau de cuisson réservée.


• Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.


• Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.


• Déposer le fromage restant sur le dessus.


• Enfourner 2 à 5 min, jusqu’à ce que ce soit doré.

• Répartir le mac and cheese entre les bol. Bon appétit!

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