Lentilles, tomates et oignons rôtis lentement
avec salade de kale, feta et canneberges séchées
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Bonsoir, hiver. On a remarqué ton arrivée, alors on a concocté ce souper réconfortant pour dégeler les fenêtres. Il atteint le parfait équilibre, sans la viande, en mettant en vedette des lentilles consistantes cuites avec de l’ail et des assaisonnements à base de fenouil. Ajoutez à cela des tomates et des oignons rôtis au four, plus des canneberges séchées et du feta salé émietté pour une sensation riche. Servez le résultat sur une salade de kale frotté avec une vinaigrette acidulée au balsamique blanc.
Nous vous enverrons:
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 3 Tomates
- 1 Botte de kale lacinato
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 25g Canneberges séchées
- 110g Lentilles vertes du Puy
- 60g Feta
- 8g Épices Doux fenouil (sel, poivre noir, ail, oignon, fenouil, herbes, paprika, huile de tournesol, persil)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
800 mg
Glucides
78 g
Sucres
22 g
Protéines
31 g
Fibres
26 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer les lentilles. Couper l’oignon en deux et le peler; couper ½ en petits dés et couper la ½ restante en quartiers de ½ po. Hacher finement l’ail.
Cuire les lentilles
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons en dés, ¾ de l’ail et ½ des épices. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les lentilles et 2 ¼ tasses d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 20 à 25 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau soit absorbée. Assaisonner avec un filet d’huile; S-P.
Rôtir les tomates et les quartiers d’oignon
Entretemps, couper les tomates en deux sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les tomates et les quartiers d’oignon avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Disposer les tomates, côtés coupés vers le haut, et enfourner 15 à 20 min, en retournant les quartiers d’oignon à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Frotter le kale
Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; déchirer les feuilles. Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’ail restant et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Dans un grand bol, mélanger le kale et ½ de la vinaigrette. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Terminer et servir
Émietter le fromage. Égoutter tout liquide restant des lentilles. Répartir le kale entre les bols. Déposer les lentilles, les tomates, les quartiers d’oignon, les canneberges et le fromage sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
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