Légumes rôtis au sumac avec orange cara cara et noix de Grenoble
couscous perlé et feta
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Ce repas végétarien s’inspire des merveilles de la cuisine du Moyen-Orient. Notre mélange Épices Sumac et ail prête une saveur sucrée-surette à des quartiers de fenouil et de betterave rôtis et tendres à souhait. Le couscous perlé joue de fantaisie agrémenté d’oignons verts, du croquant des noix de Grenoble et de sections ensoleillées d’orange cara cara. Pour la finale, remarquez la touche de tahini dans la vinaigrette et le crémeux du fromage feta.
Nous vous enverrons:
- 225g Betteraves rouges
- 2 Oignons verts
- 1 Orange cara cara
- 1 Bulbe de fenouil
- 45ml Vinaigrette pomme-tahini
- 25g Noix de Grenoble
- 165g Couscous perlé multicolore
- 60g Feta
- 10g Épices Sumac et ail (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac, ail)
Contient : Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Épluche-légumes
1 ou 2 Plaques de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
970 mg
Glucides
99 g
Sucres
20 g
Protéines
24 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po. Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; couper en quartiers de ¼ po. Sur une plaque recouverte de parchemin (en utiliser 2 au besoin), mélanger les betteraves et le fenouil avec un filet d’huile et ¾ de des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le couscous
Entretemps, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Transférer dans un bol et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Griller les noix de Grenoble
Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans le bol de couscous.
Mise en place
Entretemps, couper le dessus et le dessous de l’orange pour qu’elle repose à plat sur une planche; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis hacher grossièrement. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Assaisonner le couscous
Au bol de couscous et de noix de Grenoble, incorporer les oranges, les bulbes d’oignons verts et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le couscous et les légumes entre les assiettes. Émietter le fromage sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
