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Léger + Sensé: Steaks poêlés

radis et choux de Bruxelles rôtis miso-moutarde

Temps de cuisson

15 minutes

Portions

2/4

Calories

590 /portion

Léger + Sensé: Steaks poêlés

radis et choux de Bruxelles rôtis miso-moutarde

Abordez le souper différemment avec une recette originale et faible en glucides. La pièce maîtresse: les médaillons de haut de surlonge de bœuf cuits à la perfection. Chaque bouchée de viande généreuse est parsemée d’assaisonnements style ranch et rehaussée d’une sauce onctueuse à la moutarde à l’ancienne. Allumez le four pour un accompagnement spectaculaire de choux de Bruxelles et de radis rôtis, caramélisés dans une vinaigrette astucieuse combinant miso, moutarde et vinaigre balsamique blanc.

Nous vous enverrons:

2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
200g Radis
200g Choux de Bruxelles
15ml Vinaigre balsamique blanc
15ml Moutarde à l’ancienne
20g Pâte de miso blanc
30ml Demi-glace de légumes
6g Épices pour ranch maison (ciboulette, ail, oignon)

Contient : Lait, Moutarde, Soya, Sulfites

Vous aurez besoin:

Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Micro-ondes

Lipides totaux
39 g

Lipides saturés
18 g

Sodium
980 mg

Glucides
19 g

Sucres
6 g

Protéines
44 g

Fibres
7 g

Préparation

Rôtir les légumes

Préchauffer le four à 450°F. Dans un petit bol, faire la vinaigrette en faisant fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois. Incorporer le vinaigre, la pâte de miso, ½ de la moutarde, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Couper les choux de Bruxelles et les radis en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles et les radis avec la vinaigrette. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Cuire les steaks

Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.

Faire la sauce

Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter la demi-glace, la moutarde restante et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois et en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).