Le choix de Nick | Poitrines de poulet BIO poêlées
avec salade de pommes de terre à la grecque et haricots
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
490 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Envie d’un souper facile à préparer? Cet assortiment saisonnier est ce qu’il vous faut! Il doit sa force à une salade de pommes de terre revigorante inspirée des saveurs grecques. Mettant en vedette de l’aneth frais et de l’ail, elle mêle des petites pommes de terre tout juste tendres à du labneh riche et crémeux et du vinaigre acidulé. Déposez ce classique estival dans les assiettes avec des poitrines de poulet—certifiées biologiques, donc meilleures pour vous et l’environnement—poêlées juteuses et un accompagnement de haricots sautés.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques
- 450g Petites pommes de terre
- 300g Haricots
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte d’aneth
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30ml Labneh
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
450 mg
Glucides
54 g
Sucres
10 g
Protéines
36 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter les pdt.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher finement l’ail. Jeter les extrémités des haricots.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.
Faire la salade de pdt
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le labneh, le vinaigre (commencer avec ½), ⅔ de l’aneth, ½ de l’ail, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ½ des épices restantes; S-P. Incorporer les pdt.
Cuire les haricots
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter l’ail et les épices restants et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Dresser les plats
Répartir la salade de pdt, le poulet et les haricots entre les assiettes. Garnir avec l’aneth restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
