Le choix de Nick | Poitrines de poulet BIO BBQ à l’asiatique
riz à l’ail, salade super croquante et vinaigrette au kimchi
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. L’été, c’est par ici! Allumez le barbecue pour préparer ce souper amusant débordant d’arômes de citronnelle, de gingembre et de nori. Les épices rehaussent les saveurs du poulet—certifié biologique, donc meilleur pour vous et l’environnement—que vous ferez cuire sur le gril jusqu’à ce qu’il soit doré, tendre et grillé. Ajoutez-les également à du riz blanc parfumé à l’ail et à une mayo aillée. Enfin, une superbe salade de concombres écrasés croquants, de tranches de pomme et de laitue enrobée d’une vinaigrette au kimchi originale vient compléter les assiettes.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques
- 1 Gousse d’ail
- 2 Concombres
- 1 Pomme
- 1 Tête de laitue
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de riz
- 33g Kimchi biologique
- 160g Riz blanc
- 5g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Œufs
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
700 mg
Glucides
94 g
Sucres
17 g
Protéines
37 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux. Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Couper la pomme en deux et l’évider; trancher finement. Hacher grossièrement le kimchi.
Griller le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le kimchi, le vinaigre, ¼ de la mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Incorporer la laitue, les concombres et les pommes; S-P.
Faire la mayo assaisonnée et servir
Dans un petit bol, mélanger la mayo, l’ail et les épices restants. Répartir le riz, le poulet et la salade entre les assiettes. Servir la mayo assaisonnée à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
