Le choix de Nick | Paléo: Poulet tandoori piquant
avec garniture coriandre-noix de coco et légumes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Doublez votre plaisir avec le tandoori, préparé de deux façons. Les légumes copieux sont saupoudrés de notre mélange d’épices Voyage tandoori; pensez à toutes les superbes épices qui commencent par la lettre c, comme la coriandre, la cannelle et le cumin (et la poudre de chili!). Les poitrines de poulet se voient badigeonnées d’une pâte tandoori rouge vif, relevée de jus de citron. Avant le service, déposez une garniture mielleuse de noix de coco grillée et de coriandre fraîche sur le repas pour obtenir un croquant à couper le souffle.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Botte de coriandre
- 1 Oignon vert
- 1 Citron
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 25g Noix de coco râpée
- 15ml Pâte de tandoori
- 7g Miel
- 8g Épices Voyage tandoori (purée d'ail, sel de mer, paprika, purée de gingembre, coriandre, poudre de chili du Cachemire, cumin, menthe, curcuma, poivre noir, fenouil, cannelle, anis étoilé)
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
600 mg
Glucides
17 g
Sucres
7 g
Protéines
42 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Couper les choux-fleurs en deux s’ils sont gros. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Trancher finement l’oignon vert. Zester et presser le citron.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis et les choux-fleurs avec un filet d’huile et les épices; S-P. Enfourner 16 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Griller la noix de coco
Entretemps, chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen. Ajouter la noix de coco et griller 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Transférer dans un petit bol; réserver la poêle.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout; S-P. Dans un bol moyen, mélanger le poulet, la pâte de tandoori et jusqu’à ½ du jus de citron. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la garniture coriandre-noix de coco
Entretemps, au bol de noix de coco, incorporer la coriandre, les oignons verts, le miel, le zeste de citron, le jus de citron restant et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes et le poulet entre les assiettes. Déposer la garniture coriandre-noix de coco sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
