Le choix de Nick | Paléo: Poulet à la grecque
avec demi-glace à l’ail et salade de légumes rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Prendre du Repos à Mykonos, ça vous dit? Notre mélange d’épices combine à merveille l’origan, l’aneth et le persil pour vous y faire voyager. Assaisonnez généreusement les poitrines de poulet avant de les faire poêler et de les enrober de demi-glace aromatisée à l’ail. La salade d’accompagnement doit sa consistance aux zucchinis et aux poivrons rôtis au four, avec du persil frais, de l’ail et du vinaigre de vin rouge pour compléter les saveurs. Bonsoir papilles, on fête en mode paléo!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 15ml Ail haché
- 1 Botte de persil
- 4 Zucchinis ancestraux
- 1 Poivron
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 30ml Demi-glace de légumes
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
210 mg
Glucides
17 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
4 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Vider et couper le poivron sur la longueur en morceaux de ½ po.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis et les poivrons avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la sauce et enrober le poulet
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Remettre le poulet et cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Faire la salade
Dans un bol moyen, mélanger les légumes, le persil, le vinaigre (commencer avec ½), l’ail restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
